林家揚先生今年僅有34歲，從事種植芋頭已有11、12年，因為家中務農屬名副其實的農家子弟，退伍後加入從農行列，繼承家業。

      主要種植的是檳榔心芋，種植期間從國曆11月至隔年2月，約需要8~10個月才能採收。種植的方法大同小異。但因人力不足，因此噴藥、灑肥料都必須仰賴植保機（類似空拍機概念，要取得執照才能使用），藉由農友分享操作及心得，較能掌握操控植保機。
      目前困境仍是農業人力短缺，且現今年輕人人口外移，而為什麼他仍選擇留在大安種芋頭呢？主要是因「想要讓大安芋頭被看見，把大安芋頭推廣出去，無論是種植或行銷通路都努力把它做好，在各地的全聯都看的見大安芋頭」林家揚說。想鼓勵並推薦年輕人回來從事農業，雖然體力活會相對勞累，與坐辦公室相較之下，戶外工作較為辛苦，但務農的收入不比待公司的待遇差，一分耕耘一分收穫，認真努力的付出會有美好的結果。
      大安芋頭特別出名、特別好吃是因為具有得天獨厚的優勢，土壤是砂質較為乾燥，利於芋頭的生長，口感鬆且Q彈。大安芋頭與高雄、花蓮的芋頭，因氣候的關係較有差異。害蟲的問題，長期用藥會導致產生抗性的問題，解決方法是利用不同藥物混合搭配間替使用。
      大安區農會為幫助農民提升農產品品質及銷售通路，推廣產銷履歷認證。加入產銷履歷，價格不受市價波動影響，且有穩定的客源，雖然加入產銷履歷認證，需要遵守許多規範且對於種植芋頭會有較嚴格的用藥限制，但是有大安區農會積極輔導則能共同成長。